SIRH pour Hotellerie-Restauration (HCR)

L'hotellerie-restauration affiche le turnover le plus eleve de l'economie francaise, depassant 60% annuel dans la restauration commerciale. La convention HCR (IDCC 1979) couvre plus d'un million de salaries avec des regles specifiques : services en coupure (amplitude jusqu'a 12h avec interruption), sixieme jour travaille, avantages en nature repas a integrer dans le calcul de paie. La saisonnalite extreme genere des variations d'effectifs de 30 a 50% entre basse et haute saison, imposant une gestion agile des CDD saisonniers et des extras. Le pourboire, lorsqu'il est centralise, doit etre reparti selon des regles conventionnelles precises. La proportion elevee de salaries de moins de 25 ans (environ 35%) accentue les enjeux de formation initiale et d'integration rapide.